铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其茶叶含有的挥发性香气物质，如茉莉花香、桂花香、兰花香等。这些香气物质在茶叶发酵和烘焙的过程中逐渐释放出来，形成了独特的香气。此外，铁观音的生长环境、采摘时间、制作工艺等也会对其香味产生影响。